Bacalao komt oorspronkelijk uit de Portugese keuken, maar de Spanjaarden zijn er ook dol op. Het is gedroogde en gezouten kabeljauw. Thuis moet je het eerst goed twee dagen laten weken en afspoelen, zodat het niet te zout is. Je kunt het lang bewaren omdat het in het zout is gedroogd.
Wij maken er onder andere kroketjes van en ook ons gerecht ‘garbanzos con bacalao’. We verkopen stukjes, een hele of een halve bacalao. Je kunt het zowel in de winkel als online bestellen.
