De ansjovis (in het Spaans ‘Boqueron’) is een kleine soort vis, uit de familie van de ansjovissen/haringachtigen.
In Spanje worden deze ansjovisjes in het zuur gelegd. Dit resulteert in de tapa ‘Boquerones en vinagre’. Het is ook mogelijk om ze te frituren. Je krijgt dan een tapa ‘boquerones fritos’.
In Spanje noemen ze ansjovis in het zuur ‘boquerones’, en ansjovis in het zout ‘anchoas’.
Wij hebben gezouten ansjovis uit de Cantabrische zee in potjes en in blikjes in de winkel.
We hebben ansjovis in het zuur (boquerones) vers in de winkel beschikbaar. We hebben verschillende varianten van sardientjes in blik in de winkel en online verkrijgbaar, maar sardientjes zijn een andere soort vis dan de ansjovis.
