Manchego is de bekendste Spaanse kaassoort. Het is een schapenkaas die wordt gemaakt van de melk van het schapenras “Manchega”. Deze schapen lopen rond in het natuurgebied “La Mancha”, in de regio Castilla-La Mancha. Dit gebied bestaat onder andere uit de gemeenten: Albacete, Ciudad Real, Cuenca, en Toledo.
Er zijn soorten manchego die 100% manchego zijn, dus helemaal gemaakt van de melk van het Manchega ras. Er zijn ook varianten die een mix zijn van de melk andere soorten schapen, en de melk van het Manchega ras. Dit wordt in het Spaans een ‘mezcla’ genoemd.
Wij hebben verschillende soorten manchego kaas. We hebben een gemixte variant die jong is, en ook een gemixte variant met truffel. Verder hebben we een meer belegen variant, een oude variant, eentje met olijfolie en ook een hele lekkere met rozemarijn (manchego romero).
Al deze kazen zijn te verkrijgen in onze winkel, en online.
