Mojama is gedroogde en gezouten rode tonijn. Het is een echte Spaanse delicatesse, oorspronkelijk afkomstig uit Huelva en Cadiz. Het wordt hier vaak in dunne plakjes geserveerd, met wat olijfolie eroverheen en soms wat stukjes amandel.
De tonijn wordt eerst twee dagen in het zout gelegd, daarna wordt dit zout eraf gewassen en wordt het nog een aantal weken in de lucht gedroogd.
Mojama is bij ons in de winkel en online te verkrijgen.
