Dit is een bekende blauwschimmelkaas uit Asturië. Deze kaas wordt gemaakt van alleen koeienmelk, of soms van een combinatie van koeien-, geiten- en schapenmelk.
Deze kaas is zeer pittig, voor de echte kaasliefhebber dus. Het is ook een mooie aanvulling op een kaasplankje, naast een wat zachtere manchego bijvoorbeeld.
Een bijzondere, maar heerlijke combinatie is cabrales (of een andere blauwschimmelkaas) met balsamico crème. Dit kun je bijvoorbeeld op een toastje of pincho smeren.
De structuur is wat crèmig, maar is kan ook een beetje brokkelen.
Wij verkopen cabrales in onze winkel of online.
