Een zoute rauwe ham, zeer bekend in Spanje. Zowel lekker als tapa, maar ook in de keuken in meerdere gerechten te gebruiken, zoals in de melón con jamon, of in hamkroketjes.
Serrano refereert naar de soort rijping van het vlees. Hierin verschilt het dan ook van de ‘normale’, of gekookte ham (York ham). Soms wordt gewone gedroogde of rauwe ham ‘serranoham’ genoemd, maar om de naam serrano te krijgen moet het wel van het juiste varken zijn, en het juiste rijpingsproces hebben. Niet alle Spaanse gedroogde ham is dus serranoham. Dat noem je dan eigenlijk gewoon ‘jamón curado’ (gedroogde ham).
Het varken van de serranoham is van het witte ras. Serranoham kun je in plakjes bestellen in onze winkel of online. Ook is het mogelijk een gehele poot te bestellen. Als je serranoham bij je catering wilt serveren, kun je een vleeswarenplateau bestellen.
